Водка

Джин всегда на коне, в бокале, политике и на войне

«Прах к праху, а разбитое сердце склеивает джин»
Изречение британских квакеров

Долгая и, похоже, бесконечная история джина началась в далеком 1550 году, когда, желая получить чудодейственное средство для лечения почечных заболеваний, голландский аптекарь и профессор медицины Лейденского университета Сильвиус Де Ла Боэ (иначе Франциск Сильвиус) впервые дистиллировал можжевеловые ягоды с чистым спиртом. Будучи, по сути, обыкновенным недорогим мочегонным средством, полученное лекарство оказалось настолько приятным на вкус, что в короткие сроки завоевало сердца голландцев не столько в качестве целительного настоя, сколько в качестве любимой «холодной, как металл» (как говорят англичане) выпивки. Свое название напиток получил от старофранцузского названия можжевельника genievre, впоследствии превратившегося в genava и сокращенного до gin в английском варианте.

Решающую роль в истории джина сыграло наступление смутных времен - Тридцатилетней войны (1618-1648 гг.), в которой королевство Нидерланды выступило союзником с колониальной Англией. Именно тогда бодрящие и согревающие свойства можжевелового настоя открыли для себя английские солдаты, которые заметили, что после употребления бокальчика-другого перед боем они практически не ощущали страха. За столь ценные качества лекарство получило вполне заслуженное прозвище «голландская доблесть» и уже по истечении нескольких лет было с честью доставлено в Англию.Первоначально напиток-эмигрант также попал на аптечные полки, однако довольно скоро предприимчивые англичане решили начать собственный выпуск можжевелового напитка в коммерческих целях. Так, постепенно в Англии стали появляться первые винокурни по производству джина.Своей стремительно возросшей популярностью на территории великой колониальной державы знаменитый «напиток бесстрашия» обязан ни много, ни мало венценосной особе - Вильгельму III Оранскому. Будучи голландцем по происхождению и оставаясь королем Нидерландов, он чувствовал себя не слишком уверенно на троне Англии, поскольку испытывал определенные трудности с английским языком. Кроме того, авторитет и уважение своих новоиспеченных подданных еще только предстояло заслужить. В итоге, чтобы отвлечь двор от досадного недостатка и обрести вес в глазах англичан, свое правление новый монарх начал с принятия запрета на ввоз в страну импортных спиртных напитков. Эта мера имела целью поддержать английское национальное производство и создать целостную английскую алкогольную индустрию. Естественно, в первую очередь королевское табу коснулось именно голландского женевера, благодаря чему следующие полвека стали для Англии периодом стремительного роста и развития производства местного джина. В течение этого времени выпуск «голландской доблести» увеличился раз в десять, отчего, однако, сам напиток скорее не выиграл, а проиграл. Не слишком сложный в изготовлении джин не гнал тогда только ленивый, и очень скоро некогда благородный можжевеловый эликсир, изрядно потеряв в качестве, превратился в излюбленное питье черни, и Англия оказалась перед остро вставшей проблемой алкоголизма. Цены на джин упали даже ниже цен на пиво, и трактирные вывески сплошь пестрели надписями приблизительно следующего содержания: «Пьяный за пенс, смертельно пьяный за два пенса, свежая солома бесплатно». Джиновая ситуация начинала выходить из-под контроля, что в значительной степени обеспокоило английское правительство, которое сделало несколько попыток исправить положение, существенно увеличив налоги на перегонку, хранение и продажу напитка. Однако этот шаг, увы, дал противоположный эффект, лишь еще сильнее раззадорив производителей подпольных цехов и вызвав сильнейшее неудовольствие среди граждан. Тогда правительство ввело закон, согласно которому право на реализацию и изготовление получали только обладатели соответствующей лицензии. Как результат, число производителей можжевелового напитка заметно сократилось, а между оставшимися усилилась конкуренция, которая, как известно, приводит к повышению качества продукта. Теперь перед винокурами стояла другая задача - изобрести как можно более необычную рецептуру, придать напитку оригинальный аромат и создать самый гармоничный вкус. Так джиновая лихорадка уступила место налаженной системе торгово-производственных фирм, крупнейшими и существующими поныне из них были Finsbury (1740), фирма Александра Гордона (1769), Tanqueray (1830).

Не всегда солидный срок существования дистиллерии определяет качество напитка, однако джин под маркой «Финсбари» именно таков. Эта самая старая среди прямых конкурентов марка джина является одним из лидеров на алкогольном рынке.

Изготовленный по старинному рецепту, он - настоящая гордость Лондона. Дистиллерия Finsbury, основанная Джозефом Бишопом, производит джин традиционным способом, с использованием 10 ингредиентов, главные из которых - можжевеловые ягоды, кориандр, лимонные и апельсиновые корки. Точный старинный рецепт, конечно, тщательно охраняется и передается из поколения в поколение семьи Бишоп. Именно поэтому за более чем 200 лет Finsbury London Dry Gin сохранил свой характер и вкус. Сладкая парочкаВремя описываемых выше событий совпало с периодом наибольшего могущества Англии, которая тогда имела большое количество колоний по всему миру. Множество самоотверженных романтиков-англичан отправлялось в колониальные страны, чтобы нести в неразвитые земли разумное, доброе, вечное. Однако непривычный климат и тропические болезни оказались слишком суровыми для европейцев и здесь снова на сцене появились благородные Эскулапы, положив начало еще одной долгой истории. В ту пору единственным действенным средством от малярии был хинин - алкалоид, получаемый из коры хинного дерева, растущего в дождевых лесах на восточных склонах Анд. Согласно легенде, находясь в Индии, британские солдаты вынуждены были принимать хинин, чтобы бороться с тяжелым недугом. Средство было настолько горьким, что англичане нередко разводили его соком лимона или лайма, чтобы сделать хоть немного приятнее на вкус. Тогда же в качестве профилактики тропических заболеваний европейские лекари стали рекомендовать употребление джина в небольших дозах. Не удивительно, что в один прекрасный день кому-то из солдат-новаторов в голову пришла идея соединить все три ингредиента. В результате на свет появился легендарный спутник джина - тоник. Позднее, во времена перехода производства газированных напитков на промышленную основу, тоник начинают наполнять газом. И уже в 1794 году Якоб Швеп создает компанию «Швепс», основной продукцией которой и становится прототип нынешнего тоника.Сегодняшний джин-тоник по-прежнему остается одним из самых популярных коктейлей в мире. Классический рецепт его таков: высокий прямой бокал с толстым дном на 1\3 заполняется льдом, затем добавляется мера джина, взбалтывается (позволяя раскрыться аромату можжевельника) и по вкусу доливается тоник (обычно в соотношении 1:2). Основное требование - для приготовления любимого напитка британских солдат нужно использовать только высококачественный джин. Например, для этого коктейля отлично подойдет джин Finsbury Platinum (47%). Готовый джин-тоник следует украшать только свежесрезанным ломтиком лимона. И пить за здравие!

Источник www.byhaem.in.ua