Корни вермута ведут в Италию, где в плодородных окрестностях города Турина, выращивали изысканные сорта белого винограда. Своё название Вермут получил благодаря полыни, именно ей он обязан своему оригинальному горьковатому вкусу. Впоследствии его вкус обогащался растениями альпийских лугов: мятой, мускатным орехом, тысячелистником, корицей, пижмой, кардамоном. В наши дни в состав Вермута входит до нескольких десятков растительных ингредиентов, выступающих не только в качестве ароматизаторов букета, но и консерваторов для будущей эссенции. Винная основа для Вермута изготовляется из отборных сортов винограда, которая смешивается с эссенцией, и проходит очистку и тщательную фильтрацию. В подготовленное сырьё добавляют спирт и сахар, стабилизируют при низкой температуре и выдерживают, как правило, до одного года. После чего продукт подготавливают к разливу. По крепости вермуты делятся на виды – это сухие вермуты (до 4% сахара), белые вермуты (10-15% сахара), красный вермут (более 15% сахара), розовый вермут граничит между белым и розовым, горькие вермуты входят в группу горьких настоек – Биттеров. Побуждающие к аппетиту и пищеварению свойства вермута делают из него прекрасный аперитив. Умение сочетаться с крепкими напитками – придают тонкий вкус оригинальным коктейлям. А комплекс из разнотравья, по праву придают ему лечебные свойства. Источник vermut.com.ua |
|||