Ликером называется крепкий, сладкий спиртной напиток, который производится в процессе настаивания на спирту фруктов и ягод с добавлением всяческих травок, кореньев, пряностей и прочего. Историки утверждают, что ликеры существовали еще во времена египетских фараонов, а начало их широкого производства в новейшей истории относится к тому периоду, когда алхимики искали эликсир жизни. Как и многие другие спиртные напитки с многовековой историей, ликеры первоначально задумывались как лекарственное средство, их изготовлением очень часто занимались монахи в удаленных монастырях. Поэтому и существует сейчас огромное количество имен ликеров, ведь каждый монашеский орден давал ему свое название. Люди всегда искали способ снять боль или избавиться от недуга с помощью природных компонентов, с этим тесно связано появление многих спиртных напитков, в том числе и ликера. Известно бесчисленное множество лекарственных растений, но чтобы выделить из них нужные активные вещества, целителям и аптекарям приходилось прибегать к разным уловкам, например, делать спиртовые настойки. Но настойки обычно получались горькими, поэтому чтобы улучшить вкусовые качества лекарства, в него добавляли мед, так и появились первые коктейли с ликером. Кропотливый труд создателей ликеров зачастую приводил к изготовлению настоящих шедевров. Мы никогда не сможем узнать, кто впервые дистиллировал водку или виски, а уникальность ликеров заключается в том, что каждый из них практически всегда имеет точную дату рождения, место и имя своего создателя. Воображение создателей ликеров не знало границ, трудно найти сейчас ягоду, фрукт или пряность, которую не пытались использовать как основу для приготовления коктейлей с ликером. История создания любого ликера всегда интересна, например, ликер Кюрасо. Он появился благодаря тому, что в XVII веке Голландия имела колониальные владения в Карибском море в виде Антильских островов. На этих островах рос удивительный фрукт под названием померанец, представляющий собой разновидность апельсина, но его перевозка была очень долгой, поэтому фрукты портились, их замачивали в спирту, потом спирт дистиллировали, добавляли сахар и получали прекрасный ликер, популярный до сих пор. Ликер напиток довольно универсальный, его можно пить в чистом виде, он отлично подходит для изготовления коктейлей, а также его широко используют в кулинарии и при приготовлении кондитерских изделий. Ликеры – это напитки многовариантного назначения, их используют как компонент для ароматизации, ими заменяют сиропы, они служат основой для приготовления множества видов коктейлей и прохладительных напитков. Ликер применяется для создания коктейлей, которые сейчас уже стали классикой барменского искусства. Ликер любой напиток делает слаще и смягчает его, поэтому его добавляют иногда даже в водку для улучшения вкуса. Кроме того, если вы хотите приготовить коктейль с ликером, то не нужно думать о том, правильно ли смешаются все его компоненты, ликеры имеют свойства идеального связующего звена для любых компонентов напитка. Большинство ликеров содержат шафран, травяные настойки, морковь и искусственные красители, поэтому являются незаменимыми для барменов еще и с точки зрения богатства цвета. |
|||